In juni 1898 werd deze hypermoderne hotelkeuken geïnstalleerd door een Parijse keukenfabrikant, Atelier Briffaut. Het constructiebedrijf G. Drouet leverde het kolossale, dubbele kolenfornuis: de naam staat er met grote letters op. De roosters in de vloer rond het fornuis dienden voor de aanvoer van lucht voor de twee kolenvuren. De rook werd ondergronds afgevoerd naar de schoorsteen tegen de noordmuur, achter de schouw waarin de spitten rond draaiden.